E430 - E436, расследование кашерности

[nomen_nescio]

В списке kasher.ru помечены четвёркой - "требуют проверки".
Их получают из полиэтиленоксида и олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Первый - безопасен. Теперь кислоты. Их получают из стеарина, который состоит из стеариновой кислоты с примесью пальмитиновой, олеиновой кислот и др.

Для примера: Олеиновая кислота.
Вот что говорит интернет:
Олеиновая кислота - наиболее распространенная в природе непредельная кислота. Входит в состав растительных масел (в оливковом масле до 81%, в подсолнечном до 40%, в арахисовом до 66%) и животных жиров (в говяжьем жире 41-42%, в свином 37-44%, в тресковом 30%).
Она входит в состав животных жиров и растительных масел. В значительном количестве содержится в оливковом, арахисовом, рапсовом, подсолнечном маслах, а также в масле лесного ореха.
Получают олеиновую кислоту главным образом из оливкового масла, в котором содержание её достигает 70—85%. (это БСЭ).

Вот сайт главного поставщика по России и Украине:
Техническая олеиновая кислота представляет собой смесь недистиллированных жирных кислот (олеиновая, стеариновая, пальмитиновая, линолевая, линоленовая, эруковая), получаемых из растительных масел, отходов переработки растительных масел и другого жиросодержащего сырья, подвергнутого облагораживанию.
Техническая олеиновая кислота пользуется значительным спросом в следующих отраслях промышленности:
- текстильной для замасливания волокна при прядении и тканье;
- химической для производства технического стеарина;
- мыловаренной в качестве жирового сырья различного вида мыл и технических моющих средств;
- пищевой - получение дрожжей, сахара, пищевых кислот, этилового спирта, эмульгаторов (производство маргарина);

Вот сырьё, которое потребляет этот завод:
Потребности:
- масло И-20;
- соапсток;
- некондиционные растительные масла.
Масло И-20 - это веретёнка, растительное масло.
СОАПСТОК это отстой, образующийся в результате щелочного рафинирования растит. масел и жиров в жироперерабатывающей пром-сти; относится к категории возвратных отходов.

Стеариновая кислота

Стеариновая кислота в виде глицеридов является важнейшей составляющей твердых жиров. В промышленных условиях стеариновую кислоту извлекают из стеарина, сырьем для получения которого является животное сало, рапсовое, хлопковое, подсолнечное, кориандровое, пальмовое и кокосовое масло, шерстяной жир. Перспективным возобновляемым источником сырья для получения стеариновой кислоты считается талловое масло. В России производство стеариновой кислоты сконцентрировано в рамках крупного предприятия – ОАО «Нэфис Косметикс», которому принадлежит большая часть российского рынка стеариновой кислоты. Оставшаяся часть рынка заполнена продуктом иностранного происхождения, поставляемым многочисленными трейдерами. В 2006 году объем импортных поставок стеариновой кислоты в Россию достиг 4000 тонн. В Украине 2007 год был отмечен изменениями в структуре импортных поставок стеариновой кислоты: в общей массе поставщиков значительно сократилась доля компаний, торгующих продукцией собственного производства, украинский рынок практически перешел в руки трейдеров. В условиях роста спроса на стеариновую кислоту возникает проблема нехватки природного сырья, в связи с чем растет популярность синтетических жирных кислот (СЖК), получаемых из нефтехимического сырья.

Вот сырьё, потребляемое предприятием "Нэфис Косметикс":
Масло кокосовое
Пальмовый стеарин
Пальмовое масло
Масло подсолнечное
Масло рапсовое
Масло кариандровое
Жир пищевой
Соапсток

Пальмитиновую кислоту получают из того же стеарина, который получают из тех же растительных масел. Подавляющее большинство интернет-ссылок говорят о производстве из рапсового, соевого, пальмового и прочих масел.
Делайте выводы.

Comments

[hapartzy.livejournal.com]

Полезная информация, спасибо!

[mama-marianna.livejournal.com]

если есть варианты получения с животным жиром и без него, то можно считать что даже в случае когда мне попался продукт с кислотой из животного жира он (животный жир) не был основным необходимым компонентом? и раз его явно меньше 1/60 то можно вообще на них не смотреть?

[uri-superfin.livejournal.com]

Любой ингридиент, являющийся не просто "обеспечивателем количества", а добавляющий продукту цвет, запах, устойчивость к факторам, приводящим к порче и т.д. и т.п. ДАЖЕ В САМОЙ МАЛОЙ ДОЗЕ - важен, и не "битулируется" в 60.

[antidos.livejournal.com]

Речь идёт не о "давар маамид", а о том, что сам давар маамид может быть батель бешишим среди другого, кошерного маамида.

зы: а я знаю ортодоксального раввина, который кушает нееврейский сыр ;)

[uri-superfin.livejournal.com]

Р., ты чего сказал такое?? Ежели ингридиент - "маамид", так его только фугасный снаряд леватель может, чем другой "маамид" его круче?? количеством? Для маамидов это не функция! :)

Я уже, честно говоря, давно перестал иметь представление о критериях, по которым народ определяет, какой раввин - ортодоксальный, а какой - нет. :)

[antidos.livejournal.com]

Ежели ингридиент - "маамид", так его только фугасный снаряд леватель может, чем другой "маамид" его круче?? количеством? Для маамидов это не функция! :)

У тебя есть 100 конфет. В 99 из них давар маамид кошерный, в одной - некошерный. Тут-то действует "шишим" ?

[uri-superfin.livejournal.com]

В твоем примере не нужно "шишим", достаточно двух конфет супротив одной. :) Но мы тут про "таам" толкуем, а не про "диней битуль бе-ров" у кусков и пр.

[antidos.livejournal.com]

Я уже, честно говоря, давно перестал иметь представление о критериях, по которым народ определяет, какой раввин - ортодоксальный, а какой - нет. :)

Это которым смиху даёт ортодоксальный раввин ;)

[mama-marianna.livejournal.com]

так я именно поэтому и спросила. Если от пути получения этой стеариновой кислоты в самом продукте ничего не меняется, можно ли считать что животный жир не был решающим фактором в обеспечении ценных свойств продукта? а если не был, то битулируется.

[uri-superfin.livejournal.com]

А зачем ее тогда туда суют?? :)

[mama-marianna.livejournal.com]

суют кислоту (и конечно из лучших побуждений!) НО путь получения этой кислоты (из растительного она жира или из животного) никак на качесвто самой кислоты (и соответственно ее влияние на продукт) не влияет.

[uri-superfin.livejournal.com]

Да, "лучшие побуждения", конечно, еще не придают ингридиенту статус "маамид"а; тут не поспоришь. :)

[antidos.livejournal.com]

Я думаю, что если большинство маамида кошерно, то продукция тоже будет кошерной.

[uri-superfin.livejournal.com]

Большинство относительно ЧЕГО?

[antidos.livejournal.com]

Относительно всей продукции

[uri-superfin.livejournal.com]

Т.е. в большинстве случаев такой-то маамид - кошерен? ты об этом?

[antidos.livejournal.com]

Угу.

[racheltorgo.livejournal.com]

U nas oba nekocher.

[vi-75.livejournal.com]

сложно сделать вывод, когда тут и там поминается какое-то "жировое сырье"

[hawanagila.livejournal.com]

Не советую обращать внимание на комменты antidosа - этот одиозный гражданин является противником иудаизма и еврейства и явно не заслуживает внимания.
http://antidos.livejournal.com/
http://hawanagila.livejournal.com/648.html

[antidos.livejournal.com]

Тоже мне, бином Ньютона :)

[(Anonymous)]

Знаете, уважаемая хаванагила, Вы в той дискуссии выглядите тоже не слишком приглядно: грязь не подходящее определение для людей. Ну да они гомики, ну ведь не фашисты и не людоеды!
Sulamif