Почём кашрут

[nomen_nescio]

Согласно отчёту, опубликованному на сайте кнесета (http://www.newsru.co.il/finance/17jan2017/cashrut303.html, стр. 8, а вот статья с кратким изложением http://www.newsru.co.il/finance/17jan2017/cashrut303.html), стоимость прямых и косвенных расходов израильского рынка на кашрут составляет 2,8 миллиарда шекелей в год – 3% годового оборота рынка продуктов питания. Но паниковать вряд ли стоит, так как примерно 2,2 миллиарда из них - кашрут мяса (действительно сложное дело, требующее работников с квалификацией), а мясо не обязательно покупать дорогое: куриные окорочка по двадцать с чем-то шекелей за килограмм дыру в бюджете не пробьют.
Вот расходы на кашрут для киосков, кафе и залов действительно серьёзные.

Comments

[parvuss.livejournal.com]

да, в пору дня благодарения разбирают кошерных индюшек потому что их не надо замачивать в рассоле. тоже относится к курице.

потому что их не надо замачивать в рассоле

[zlata-gl.livejournal.com]

А зачем их замачивают в рассоле ?
Интересно: я именно по этой причине НЕ беру кашерных курей.
Они насквозь просолены.
Даже в супе - чувствуется пересоленность.
При том, что я вообще сама солю еду "выше среднего".

А жареную "мухшарную" курицу - вообще невозможно есть.

Re: потому что их не надо замачивать в рассоле

[parvuss.livejournal.com]

птица, сама по себе, довольно безвкусна. замочивание или в рассоле или сухое соление придают ей некоторый вкус и помогают удерживать влагу при готовке, сухое соление так же помогает приобрести хрустящую корочку при запекании.



я кошерованное мясо и птицу почти не солю.

Re: потому что их не надо замачивать в рассоле

[zlata-gl.livejournal.com]

Я умею очень вкусно жарить курицу. С корочкой и со всем, что положено.
С чесноком и лимоном.
Курица, посоленная сверху, - это совсем не то, что просоленная насквозь, как наш мухшар.
Мухшарную (израильскую) курицу - невозможно поджарить вкусно.
Да и в супе она - не ахти.
Возможно, в Штатах, где конкуренция, - умеют мухшарить как-то иначе.
И нет риска нарваться на мухшарную курицу, которую исхитрились уже заморозить, разморозить и выдать за свежую.

Буквально пару часов назад я вернулась с рынка и купила там курицу. У продавца, который меня знает, я у него часто беру рыбу. А тут - решила взять еще и куру.
Переспросила 3 раза:
-Мухшар ?
-Нет.
-Соленая ?
-Нет.
Пришла домой, распаковала. На ножке ярлычок "кашер-мухшар-меадрин".
Блин, это теперь галаха такая - обманывать покупателя ?
Или продавец не понимает, что больше я у него не куплю ?

Конечно, я могла развернуть обертку и посмотреть, не отходя от прилавка.
Но ее ж для того и завернули в пленку, чтоб мне удобно было нести, чтоб не промокли другие продукты.